铁锅精铁好还是铸铁好?

精铁锅轻便导热快，适合爆炒；铸铁锅厚重保温好，适合炖煮。两者各有优势，选锅看用途。

对比

精铁锅：锅壁薄约2毫米，加热均匀，开锅后不粘锅明显。重量轻1-2公斤，单手颠勺轻松。适合快速烹饪，炒青菜、煎鱼火候易控制。缺点是长期用易变形，需定期保养。

铸铁锅：锅壁厚达3-5毫米，储热强，小火慢炖风味足。重量3-5公斤，炖肉炖汤锁水效果好。用越久越不粘，适合炖煮、烙饼。缺点是导热慢，新手易炒焦，搬动吃力。