元宵用热水还是凉水?

煮元宵用热水更好，热水能让元宵快速定型，防止外皮破裂，同时缩短烹饪时间，保持馅料鲜嫩。

对比

热水：煮元宵时加入热水，水温高能让外皮迅速凝固，减少粘锅风险。热水煮约5分钟就能浮起，节省时间，还能让元宵更饱满有嚼劲。

凉水：用凉水煮元宵，水温上升慢，外皮容易吸水变软，煮10分钟以上才能熟，口感偏软烂，还可能让馅料流失，影响风味。