黄鳝和白鳝哪个比较有营养?

黄鳝的营养价值略高于白鳝，富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其适合需要补充体力的人群。

对比

黄鳝：每100克含蛋白质18克，铁元素2.5毫克，锌1.8毫克。肉质紧实，脂肪含量低，适合炖汤或炒菜，能增强免疫力，适合术后恢复人群。

白鳝：每100克含蛋白质16克，铁元素1.8毫克，锌1.2毫克。肉质细嫩，脂肪稍高，适合清蒸或红烧，口感更鲜甜，但热量比黄鳝高10%。