烘焙用锡纸还是油纸?

烘焙时锡纸和油纸用途不同。锡纸耐高温、隔热好，适合烤肉、烤鱼等需要锁住水分或防止烤焦的食物。油纸防粘、吸油，适合烤饼干、蛋糕等怕粘连的食物。根据需求选择即可。

对比

锡纸：锡纸一面亮一面哑光，亮面反射热量，能均匀加热食物，适合烤整鸡、大块肉类时包裹使用。它能防止食物表面烤焦，锁住肉汁，让口感更嫩。但锡纸不能直接接触酸性食物，比如柠檬汁，容易发生反应影响味道。

油纸：油纸表面有防粘涂层，铺在烤盘上烤饼干、蛋糕时，食物不会粘底。它吸油性好，烤肉类时能吸出多余油脂，让食物更健康。油纸耐高温约230度，超过这个温度容易变脆，不适合长时间高温烘烤。