煎锅麦饭石锅好还是铁锅好?

煎锅麦饭石锅更适合日常家庭使用，因为它不粘锅、易清洗，且涂层能减少油烟。铁锅则适合猛火爆炒，能保留食材原味，但需要养锅且容易生锈。

对比

麦饭石锅：表面有特殊涂层，煎蛋煎鱼时基本不粘，清洗时用抹布一擦就干净。锅体轻便，开中小火就能均匀受热，新手也能轻松掌握。缺点是涂层使用久了可能脱落，不能用钢丝球刷，价格比铁锅贵一些。

铁锅：纯铸铁打造，重量超过1公斤，需要高温预热才能发挥效果。炒菜时锅气足，肉类煎出来焦香有嚼劲，但粘锅问题明显，每次用后都要擦油保养。长期使用会自然形成油膜，越用越不粘，但初学者可能觉得麻烦。