制作泡菜与哪个生物有关?

制作泡菜主要与乳酸菌有关。这种细菌在发酵过程中分解蔬菜中的糖分，产生乳酸，让泡菜具有独特的酸味和延长保质期。

对比

乳酸菌：一种有益的细菌，存在于蔬菜表面。泡菜制作时，乳酸菌在缺氧环境下快速繁殖，产生乳酸抑制杂菌生长。整个过程无需添加化学防腐剂，依靠自然发酵完成。泡菜中的乳酸菌还能帮助消化，增强肠道健康。

醋酸菌：另一种常见细菌，主要用于酿造醋。它需要氧气才能活动，将酒精转化为醋酸。与乳酸菌不同，醋酸菌制作的食品偏酸爽，但缺乏发酵食品特有的益生菌。泡菜若用醋酸菌发酵，会失去原有的风味和健康益处。