烤箱上下火有什么区别?

烤箱上下火的区别主要在于加热方式不同。上火是顶部加热管工作，适合烤制表面需要上色的食物，如面包表面金黄。下火是底部加热管工作，适合烤制底部需要酥脆的食物，如披萨底饼。两者同时使用可实现均匀加热，适合整体烤熟的食物。

区别

上火：由顶部加热管产生热量，直接照射食物表面。这种加热方式能让食物表面快速上色，形成酥脆外皮，适合烤饼干、蛋糕表面或需要焦香口感的食物。温度较高时需注意观察，避免表面烤焦。单独使用上火时，食物底部可能不够熟。

下火：由底部加热管产生热量，从下方加热食物。这种方式能让食物底部受热均匀，形成酥脆的底层，适合烤披萨、蛋挞或需要底部焦香的点心。单独使用下火时，食物表面可能不够上色，需调整时间或搭配上火使用。