奶酪需要冷冻还是冷藏好?

奶酪冷藏保存最佳，冷冻会改变质地和风味。

对比

冷藏：奶酪放在冰箱冷藏室，温度约4摄氏度，能保持柔软口感和原有风味。开封后用保鲜膜包好，可存放7到10天。硬质奶酪如帕玛森能放更久，软质奶酪如布里需尽快食用。冷藏不会破坏奶酪的分子结构，融化后仍可正常使用。

冷冻：奶酪冷冻后质地变硬，切面易出现裂纹。解冻后水分流失，风味变淡，软质奶酪可能出水结块。适合短期保存的奶酪如新鲜山羊奶奶，冷冻后风味损失明显。硬质奶酪如切达冷冻后能保留部分风味，但融化时容易散开，适合烹饪但不适合直接食用。