菜刀锰钢与轴承钢哪个好些?

菜刀锰钢和轴承钢各有优势。锰钢韧性高，不易崩口，适合砍剁；轴承钢硬度强，锋利持久，适合切片。选哪种取决于使用需求。

对比

锰钢：含锰量高，韧性出色，砍骨头时不易卷刃，日常剁肉、砍排骨表现稳定。缺点是硬度稍低，长期切硬物可能变钝，需要频繁磨刀。适合家庭厨房重活使用。

轴承钢：高碳高铬，硬度可达60以上，锋利度保持时间长，切蔬菜、肉片轻松省力。缺点是韧性不足，遇到硬物容易崩口，不适合砍硬物。适合追求锋利和耐用性的用户。