榨汁机榨果汁要加热水还是凉水?

榨果汁时用凉水更合适，能保留水果的营养和新鲜口感，热水会让维生素流失，还可能破坏果肉结构。

对比

凉水：凉水能保持水果中的维生素C等营养不流失，果汁颜色更鲜亮，口感清爽。室温下的水还能帮助水果细胞充分破裂，出汁率更高。比如苹果、梨这类硬水果，用凉水榨汁后味道更清甜。

热水：热水会让水果中的酶类失去活性，降低营养价值。高温还会让果肉变软，榨出的果汁容易分层，口感发闷。比如西瓜用热水榨后，甜味变淡，还可能出现水渣分离的情况。