铸铁电炒锅锅底盘是铜的好还是铁的好?

铸铁电炒锅锅底盘选铁的更好。铁底盘导热均匀，升温稳定，适合中式爆炒，且价格实惠。铜底盘导热快但价格高，容易局部过热，不适合长时间高温烹饪。

对比

铁底盘：铁底盘加热均匀，锅体温度控制稳定，炒菜时火力持久，不容易出现焦糊现象。铸铁材质耐用，保养得当能用多年，价格比铜便宜一半以上，适合家庭日常使用。缺点是重量较大，初次使用需要开锅保养。

铜底盘：铜导热速度极快，加热后锅底温度迅速上升，适合需要猛火的爆炒场景。铜材质延展性好，锅体受热更均匀，但价格昂贵，是铁的3倍以上。铜底盘长期接触酸性食物容易氧化，需要定期维护，清洁保养更麻烦。