牦牛和黄牛哪个肉质好些?

牦牛的肉质更好，脂肪含量低，纤维细嫩，味道浓郁。黄牛脂肪较多，口感偏柴，适合炖煮。

对比

牦牛：生活在高原，运动量大，肉质紧实少肥膘。每100克含蛋白质20克以上，铁元素4毫克，适合涮火锅或烤制。肉色深红，有独特清香，价格较高。

黄牛：平原养殖，活动量小，脂肪分布均匀。每100克含蛋白质18克，铁元素3毫克，适合红烧或卤制。肉色浅红，味道温和，价格亲民。