洋葱红皮和黄皮哪个好?

红皮洋葱和黄皮洋葱各有优点，选择主要看用途。红皮洋葱味道更浓，适合炒菜或做沙拉；黄皮洋葱口感较甜，适合炖煮或做汤。红皮洋葱保存时间更长，黄皮洋葱水分更多。

对比

红皮洋葱：颜色深红，味道辛辣，炒菜时香味浓郁，适合需要提味的菜肴。含花青素较多，抗氧化能力较强。存放3-4个月不变质，适合长期保存。切开后辣味较重，眼泪多。

黄皮洋葱：颜色金黄，味道偏甜，炖汤时能自然释放甜味，口感更柔和。水分含量高，适合做汤或烤制。存放时间约1-2个月，适合短期使用。切开后辣味较轻，流泪少。