代可可脂和可可脂区别哪个好?

可可脂更好，天然健康，口感细腻，不易融化；代可可脂成本低，但含反式脂肪酸，对健康不利。

对比

可可脂：从可可豆中提取，纯天然，含有抗氧化物质，能保护心血管。熔点34度，入口即化，口感丝滑。制作巧克力时，能让表面光滑有光泽，保质期可达2年以上。价格较高，但品质稳定。

代可可脂：植物油氢化制成，成本仅为可可脂的1/3。熔点较高，常温下偏硬，入口有蜡感。含反式脂肪酸，长期食用增加心血管疾病风险。保质期短，约6个月，易出现起霜现象。价格便宜，但健康风险大。