新鲜虫草放急冻还是保鲜?

新鲜虫草建议先放保鲜层，24小时内食用最佳。若需保存超过1天，可急冻但需密封防潮，急冻后解冻会流失部分营养。

对比

保鲜层：保鲜层温度约4摄氏度，适合短期存放。虫草放在保鲜层能保持湿润口感，营养流失少，适合2-3天内食用。但存放超过3天容易发霉变质，需每天检查状态。

急冻：急冻温度零下18摄氏度以下，可保存1个月。急冻能抑制细菌繁殖，延长保存时间，但解冻后虫草会变软，香气和鲜味减弱，适合煲汤或泡酒，不适合直接食用。