老汤放冷藏还是冷冻?

老汤建议冷藏保存，3天内吃完最好。如果想长期存放，可以冷冻，但会影响口感。

对比

冷藏：老汤放冰箱冷藏，温度保持在4度左右，能抑制细菌生长。这种保存方式方便取用，每天加热即可。冷藏的老汤汤色和味道变化小，适合短期食用。但保存时间有限，超过3天容易变质。

冷冻：老汤冷冻能存放1个月以上，适合大量制作时使用。冷冻后需要彻底解冻才能使用，解冻过程会让汤中的脂肪和蛋白质分离，影响口感。反复解冻还会降低营养，喝起来不够鲜美。