意式咖啡机加热水还是凉水好?

用凉水加热更好。意式咖啡机内部管道设计适合冷水循环，直接加热凉水能减少水垢堆积，延长机器寿命。凉水加热时温度更稳定，萃取咖啡时压力更均匀，口感更醇厚。

对比

凉水加热：咖啡机从常温开始加热，水温上升平稳，避免局部过热导致水垢快速形成。萃取时水流稳定，咖啡油脂丰富，酸苦平衡。机器内部零件受热均匀，故障率降低，维护成本减少。

热水加热：直接加入热水会使机器内部温差骤变，金属零件频繁热胀冷缩，容易损坏。热水中的矿物质迅速析出，加速水垢堵塞管道。萃取时水温波动大，咖啡味道不稳定，可能出现焦苦味。机器寿命缩短，维修频率增加。