贵州花椒和四川花椒哪个好?

贵州花椒和四川花椒各有特色，选择主要看个人口味偏好。贵州花椒麻味更浓烈，香气清新，适合喜欢重麻味的人；四川花椒麻味稍柔和，带点果香，用途更广泛，适合多种菜肴。

对比

贵州花椒：麻味强烈，香气清新，颗粒较小，颜色偏红，适合做麻辣火锅、水煮鱼等重口味菜肴，能突出麻味层次，但用量需控制，否则容易过麻。

四川花椒：麻味温和，带淡淡果香，颗粒较大，颜色偏棕，用途广泛，可做川菜调料、腌制食材，也能搭配海鲜、凉菜，风味更百搭，适合喜欢均衡口感的人。