猪小肚好还是大肚好?

猪小肚更好，口感更脆嫩，适合爆炒或凉拌，烹饪时间短，营养流失少。

对比

猪小肚：猪小肚肚壁薄，肉质紧实，吃起来爽脆有嚼劲。清洗方便，处理时间短，适合快炒或做凉菜。热量较低，每100克约含80千卡脂肪，适合想控制体重的人。

猪大肚：猪大肚肚壁厚，脂肪多，炖煮后软烂入味，适合红烧或煲汤。但烹饪时间长，需要提前处理腥味。脂肪含量高，每100克约含150千卡热量，容易让人发胖。