紫林醋和东湖醋哪个好?

紫林醋和东湖醋各有特色，选择主要看用途和口味偏好。紫林醋酸味浓郁，适合凉拌和蘸料；东湖醋口感柔和，适合炒菜和炖汤。

对比

紫林醋：山西老字号的代表，采用传统固态发酵工艺，酸味突出，回味带甜。酿造周期长达3年，原料以高粱为主，适合喜欢重口味的人群。凉拌饺子、面条时放一点，味道立刻提升。

东湖醋：江苏镇江的特色，以糯米为主要原料，酸中带鲜，口感更细腻。酿造时间约1年，适合炒菜时提鲜，比如做红烧肉或糖醋排骨时，不会抢走食材本身的味道。