五得利面粉是强筋好还是高筋好?

五得利面粉的强筋和高筋选择取决于具体用途。强筋面粉适合制作需要弹性和嚼劲的食物，如面条、饺子皮；高筋面粉则更适合面包、披萨等需要蓬松结构的食品。根据烹饪需求选择更合适。

对比

强筋面粉：蛋白质含量12克以上，筋道十足，延展性好。适合手工拉面、刀削面，成品口感Q弹有嚼劲。吸水性较强，揉面时需注意水量控制。储存时密封防潮，保质期约6个月。家庭常备做面条，商用多用于面馆。

高筋面粉：蛋白质含量13.5克左右，面筋网络更密集。发酵后体积膨胀明显，面包组织松软。适合吐司、法棍等烘焙，成品外脆内软。揉面时间需延长，约15分钟至面筋完全扩展。商用烘焙店用量大，家用需搭配低筋调整口感。