热干面用芝麻酱还是花生芝麻酱?

热干面传统上使用纯芝麻酱，但很多地方会添加花生酱调成花生芝麻酱，增加香味和层次感。

对比

纯芝麻酱：味道浓郁，芝麻香气突出，口感顺滑，颜色偏深，适合喜欢纯粹芝麻香的人。配料简单，成本较低，制作时只需加水调开即可。武汉老字号店铺多坚持用纯芝麻酱，保持原汁原味。

花生芝麻酱：香味更丰富，花生带来坚果甜味，口感更醇厚，颜色较浅，适合喜欢复合风味的人。制作稍复杂，需先调好两种酱的比例。现代店铺和家用配方常用这种，能吸引更多年轻顾客。