腊八粥用热水还是冷水泡?

腊八粥用冷水泡更好。冷水泡能让米粒充分吸水，煮出来更软糯。热水泡会让米粒表面糊化，内部硬心，口感变差。

对比

冷水泡：提前4小时冷水浸泡，米粒吸水均匀，煮粥时间缩短30分钟，粥底浓稠，豆类容易煮烂。适合上班族提前准备，节省早晨时间。

热水泡：热水浸泡2小时，米粒外层破裂，内部吸水慢，煮粥时容易分层，豆类硬心。适合着急煮粥，但口感会打折扣，营养流失多。