白茶低温还是高温?

白茶适合用85度左右的水冲泡，水温太高会破坏茶叶的鲜爽感，太低则香气和味道出不来。

对比

高温冲泡：水温超过90度会让白茶中的茶多酚过度释放，茶汤变苦涩，香气也变得闷闷的，失去清甜感。长时间高温浸泡还会让茶叶中的维生素C流失，营养价值降低。

低温冲泡：水温低于80度时，茶叶中的芳香物质难以充分释放，茶汤味道清淡，香气不足。但低温能更好地保留茶叶的鲜爽口感，适合喜欢清淡风味的人，也能减少对胃部的刺激。