不锈钢炒锅好还是铝炒锅好?

不锈钢炒锅更耐用，适合长期使用；铝炒锅导热快，适合爆炒。

对比

不锈钢炒锅：锅体厚重，升温慢但保温好，不容易糊锅。用几年也不变形，适合炖煮煎炒。价格贵一点，但能用上10年以上。清洗方便，不沾食物残留。

铝炒锅：锅体轻，加热快3分钟就能热起来，适合急火快炒。价格便宜，几十块就能买。但用久了锅底会变形，导热不均匀容易局部烧焦。酸性食物容易让锅子变黑，寿命一般3-5年。