蘑菇干放冷冻还是冷藏?

蘑菇干建议冷藏保存，冷冻会导致其变脆易碎，影响口感和烹饪效果。冷藏能保持干燥状态，延长保质期至6个月以上。

对比

冷藏：蘑菇干放在冰箱冷藏室，温度稳定在4度左右，能防止受潮发霉。保存时用密封袋或罐子装好，隔绝空气和湿气。这样蘑菇干不会结块，泡发后依然柔软有嚼劲。

冷冻：蘑菇干放冷冻室，温度零下18度会让水分结冰，组织结构变脆。取出时容易碎成小渣，影响烹饪。解冻后口感变差，香气流失，保存时间虽长但实用性差。