厨刀单面刃锋利还是双面刃锋利呢?

单面刃厨刀更锋利，适合精细切割，双面刃则更耐用，适合日常使用。

对比

单面刃：刀刃只有一面磨出斜面，另一面保持平整。这种设计让刀刃更薄，切割阻力小，能轻松切开食材，尤其适合处理生鱼片、蔬菜薄片等精细工作。但单面刃需要频繁打磨，且使用不当容易卷刃。

双面刃：刀刃两面都有斜面，形成V形。这种结构让刀刃更坚固，能承受较大力量，适合砍骨或切硬物。双面刃耐用性好，维护简单，但切割时阻力稍大，锋利度略逊于单面刃。