黑铁锅和灰铁锅哪个好些?

黑铁锅更适合日常炒菜，灰铁锅更适合炖煮食物。黑铁锅导热快，适合爆炒，能快速锁住食材水分；灰铁锅保温性好，适合长时间炖煮，让食材更入味。

对比

黑铁锅：黑铁锅表面光滑，容易清洗，适合煎炒烹炸。锅体较轻，单手操作方便。新锅需要开养，使用后油膜会逐渐变厚，越用越不粘。适合家庭快炒，比如青菜、肉丝等。价格适中，一般200元到400元。

灰铁锅：灰铁锅表面粗糙，适合炖汤、焖煮。锅体厚重，保温效果好，能让食材慢慢入味。新锅需要长时间开养，使用后容易生锈，需要保养。适合炖肉、煲汤，比如红烧肉、老火汤。价格较低，一般100元到300元。