火锅店电磁炉好还是电陶炉好用?

火锅店用电磁炉更实用，加热快、控温准，适合快速翻桌；电陶炉火力稳定，适合慢煮，但升温慢。

对比

电磁炉：加热速度极快，30秒内就能沸腾，适合火锅店高峰期快速上菜。温控精确，能调到小火保持汤底微沸，避免糊底。节能省电，比电陶炉节省20%电量。缺点是锅具必须含铁，不能用陶瓷或玻璃锅。

电陶炉：红外线加热，任何材质锅具都能用，适合特色火锅店。火力均匀，不会局部烧焦食材。但升温慢，需要3分钟以上才能沸腾，耗电量比电磁炉高30%。适合追求慢煮风味的店铺，翻桌率高的店不太适用。