不锈钢与铝锅哪种耐高温?

不锈钢锅更耐高温，适合长时间炖煮或煎炒，而铝锅导热快但耐热性较差，高温下容易变形。

对比

不锈钢锅：能承受600摄氏度以上的高温，表面不易氧化，适合爆炒、油炸等高温烹饪。使用多年后依然保持形状，锅体坚固，不易出现凹痕。清洗方便，不残留食物味道。

铝锅：导热快，受热均匀，适合快速烹饪。但耐热性较差，超过250摄氏度容易变形，长期使用锅底可能变薄。表面易刮花，酸性食物接触后可能产生小斑点，影响美观。