豆浆机加开水还是加冷水打比较好?

打豆浆用冷水更好，能保留更多营养，口感也更顺滑。开水会破坏大豆中的蛋白质，导致营养流失，还容易出现结块现象。冷水打磨时，机器转速更稳定，豆子研磨更细腻，成品更香浓。

对比

冷水打豆浆：冷水能让豆子充分吸水膨胀，细胞壁更容易破裂，营养释放更彻底。打磨过程中，机器温度上升缓慢，蛋白质变性少，豆浆口感细腻顺滑，出浆率高。适合家庭制作，操作简单，成品保存时间更长。

开水打豆浆：开水会瞬间使豆子表面蛋白质凝固，内部水分难以渗出，导致研磨不均匀，营养流失严重。豆浆容易出现结块，口感粗糙，香味不足。机器高速运转时，热水还容易产生蒸汽，影响安全性和出浆效果。