发面馒头面是软点好还是硬点好?

发面馒头面软一点好，蒸出来口感松软，容易消化。硬一点的面团需要更长时间发酵，蒸出来可能偏硬，影响口感。

对比

软面团：吸水多，发酵充分，蒸制后体积膨胀大，内部组织蓬松，咬起来不费劲。适合老人和孩子，容易咀嚼。揉面时间短，省时省力。

硬面团：水分少，发酵慢，蒸制后馒头紧实，口感偏硬。需要更长的揉面和发酵时间，容易操作失误。适合喜欢嚼劲的人，但消化负担稍重。