不锈钢炒锅和铁锅哪个好?

不锈钢炒锅和铁锅各有优势。不锈钢锅耐腐蚀、易清洗，适合现代厨房；铁锅受热均匀，适合爆炒，能补充铁元素。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

不锈钢炒锅：表面光滑，食物不易粘锅，清洗方便。材质稳定，不会与酸性食物反应，适合煮番茄、醋等菜肴。重量较轻，单手操作轻松，适合力气小的人。价格较高，但使用寿命长，适合追求便捷的家庭。

铁锅：厚实导热快，火候控制精准，炒菜香味浓郁。使用越久越不粘锅，能自然释放铁元素，适合补铁。需要开养锅，每次用后要擦油防锈，清洗稍麻烦。重量大，翻炒费力，适合喜欢传统烹饪的人。