生菜跟熟菜冷冻哪个好?

生菜冷冻后口感变差，容易出水变软；熟菜冷冻后能较好保留风味，适合保存。

对比

生菜：冷冻后细胞结构被破坏，解冻后变得软烂，失去脆嫩口感，颜色也会变暗。水分大量流失，吃起来水水的，不再新鲜。适合短期冷藏，冷冻后营养流失较多。

熟菜：冷冻后能较好保持原有风味和营养，比如炒熟的青菜或炖菜。解冻后加热即可食用，口感变化不大。适合批量烹饪后分装冷冻，方便快捷，保存时间可达1个月。