正宗内蒙牛肉干制作方法和配料?

正宗内蒙牛肉干选用优质牛后腿肉，切成条状后用盐、酱油、花椒等腌制，再经自然风干或烘烤制成。配料简单，突出牛肉原味，工艺注重传统手法，口感紧实有嚼劲。

对比

传统手工制作：选用草原散养黄牛肉，手工切条后用盐、花椒、葱姜腌制3天，悬挂通风处风干7天，再用松木慢烤。成品色泽深红，肉质纤维清晰，咸香浓郁，保存期可达6个月。

现代工厂生产：采用机器切割统一规格，配料加入防腐剂和味精，腌制时间缩短至12小时，烘干房恒温烘干24小时。成品颜色均匀，口感偏软，保质期延长至1年，但风味较单一。