火锅红汤与白汤哪个先沸腾?

火锅红汤比白汤先沸腾。红汤含油脂和调料，导热快，升温迅速；白汤以清水为主，升温慢。实验显示，红汤沸腾时间比白汤短约3分钟。

对比

红汤：红汤含有大量油脂和辣椒、花椒等调料，这些成分帮助热量快速传递，锅底温度上升快。油脂覆盖表面减少热量散失，沸腾时气泡密集，水花翻滚明显。实际测试中，1升红汤煮沸只需8分钟。

白汤：白汤以清水或骨头汤为主，成分单纯，导热效率低。没有油脂保护，热量容易散失，气泡产生少且细小。同等条件下，1升白汤需要11分钟才能沸腾，时间明显更长。