餐饮厨师工资计成本还是费用?

餐饮厨师的工资应计入成本。厨师直接参与菜品制作，属于生产环节的核心人员，其工资与菜品制作直接相关，符合成本的定义。

对比

成本：厨师的工资计入成本，能更准确反映菜品的生产成本。比如一道菜的材料成本20元，厨师工资5元，总成本就是25元。这样定价时能确保覆盖所有直接支出，避免利润被低估。成本核算清晰后，还能分析每道菜的盈利情况，帮助优化菜单。

费用：若将厨师工资计入费用，会模糊生产与管理的界限。费用多指间接支出，如租金或水电。把厨师工资算作费用，会让菜品成本看起来更低，可能导致定价失误。长期这样，企业可能误判盈利能力，影响经营决策。