炒锅精铁和生铁哪个好?

炒锅选精铁还是生铁，主要看使用习惯。精铁锅轻便、导热快，适合爆炒；生铁锅厚重、储热好，适合炖煮。两者各有优势，根据烹饪需求选择即可。

对比

精铁锅：重量较轻，单手操作方便。加热速度快，火候控制灵活，适合快炒。表面光滑，不易粘锅，清洗容易。缺点是保温性稍差，长时间炖煮可能需要调小火力。价格适中，适合日常家庭使用。

生铁锅：材质厚重，储热能力强，受热均匀。炖煮食物时能保持稳定温度，汤汁更入味。表面粗糙，初期需要开养锅，使用后易生锈，保养麻烦。重量大，翻炒时费力。价格偏高，适合喜欢传统烹饪方式的人。