干香菇是冷藏还是冷冻好?

干香菇冷藏保存更好，能保持风味和口感，冷冻容易让香菇变硬，影响烹饪效果。

对比

干香菇冷藏：放入密封袋或保鲜盒，冰箱冷藏可存放3-6个月。温度稳定，香菇不会受潮或发霉，炖汤时香味浓郁，口感软糯。适合日常使用，取用方便。

干香菇冷冻：虽然能存放1年以上，但低温会让香菇水分流失，变得干硬。解冻后香味变淡，炖煮时不易入味，还容易碎裂。适合长期储存，但风味和口感会打折扣。