餐饮店厨房用排水沟还是暗管?

餐饮店厨房更适合用暗管。暗管隐藏在地下，不占空间，清洁方便，不容易滋生细菌。排水沟虽然施工简单，但容易藏污纳垢，清洁麻烦，还可能有异味影响食品安全。

对比

暗管：暗管埋在地面下，厨房地面平整，方便人员走动和设备摆放。清洁时只需打开检查口清理，不容易堵塞。使用寿命长，维护成本低，适合长期使用的餐厅。

排水沟：排水沟暴露在地面，需要定期冲洗，否则食物残渣容易堆积产生异味。沟盖板缝隙可能藏污纳垢，清洁难度大，还可能绊倒员工。适合临时摊位或小作坊使用。