炒菜锅精铁好还是铸铁?

精铁锅轻便、导热快，适合日常快炒；铸铁锅厚重、保温好，适合炖煮和煎烤。

对比

精铁锅：锅体轻薄，加热迅速，翻炒时油温容易控制，适合爆炒青菜、肉片等快手菜。清洗方便，不易生锈，但长期使用可能变形。价格适中，一般家庭都能接受。

铸铁锅：锅身厚重，储热能力强，小火慢炖时食材受热均匀。煎牛排、烙饼效果极佳，保养得当能用几十年。但重量大，新手翻炒费力，且需频繁涂油防锈。