不锈钢和陶瓷哪个导热性好些?

不锈钢导热性较好，热量传递速度快，适合需要快速加热的厨具；陶瓷导热性较慢，保温效果好，适合慢炖或保温使用。

对比

不锈钢：导热快，受热均匀，煎炒时能迅速升温，节省时间。不锈钢锅具适合爆炒、煎炸，能快速将热量传递给食物，减少烹饪时间。但导热快也意味着容易烫手，需注意防烫。

陶瓷：导热慢，升温均匀但耗时较长。陶瓷锅具保温性强，适合煲汤、炖煮，能长时间保持温度，让食材慢慢入味。不过导热慢导致加热效率低，不适合需要快速加热的场景。