火锅底料放冰箱还是冷冻好?

火锅底料放冷藏即可，冷冻会让底料结冰，解冻后口感变差，还容易滋生细菌。

对比

冷藏：温度保持在0-5度，能减缓细菌繁殖，底料保持原有风味，开封后建议1周内用完。适合短期存放，取用方便，不需要解冻。

冷冻：温度低于零度，细菌基本停止活动，但底料中的油脂和香料会凝固，解冻后分层明显，香味变淡。适合长期存放，但需要提前解冻，使用麻烦。