不锈钢汤锅好还是砂锅好?

不锈钢汤锅导热快、耐用易清洁，适合快煮和炖煮肉类；砂锅保温性好、受热均匀，适合慢炖汤品和熬中药，两者各有优势。

对比

不锈钢汤锅：锅体轻便，加热速度快，3分钟就能烧开冷水，适合煮面、煲汤等快节奏烹饪。表面光滑不粘锅，清洗时用抹布一擦就干净，还能放进洗碗机。但保温性差，汤煮好后容易变凉，不适合长时间保温。

砂锅：材质厚重，加热后能保持稳定温度，小火慢炖时汤汁不会沸腾，营养流失少。炖出来的汤更浓郁，像老火靓汤一样香。但锅体较重，拿起来费力，且不能骤冷骤热，否则容易裂开，清洗时得用软刷子慢慢擦。