咸菜保存冷冻还是冷藏?

咸菜冷藏保存更好，冷冻会导致口感变差。冷藏能保持咸菜脆嫩，风味不变；冷冻后水分结冰，解冻时细胞结构破坏，咸菜变软，味道变淡。

对比

冷藏：将咸菜放入密封容器，冰箱冷藏室可保存1-2个月。温度控制在4-6度，咸菜能保持原有脆度和咸香，适合日常取用。开封后注意密封，避免串味。

冷冻：咸菜冷冻可保存3-6个月，但解冻后质地变软，水分流失多，风味大打折扣。适合长期存放但不追求口感的情况，食用前需彻底解冻，口感和新鲜度明显下降。