凉皮浆里放两勺自来水还是纯净水?

凉皮浆用自来水或纯净水都可以，但自来水含氯气，可能影响口感；纯净水更纯净，做出来的凉皮更顺滑。家庭制作用自来水省事，追求品质选纯净水更好。

对比

自来水：自来水便宜方便，直接接来就能用，但里面含有氯气和杂质，会让凉皮带点怪味，颜色也可能发暗。夏天自来水温度低，适合直接调浆，省了冷却步骤。

纯净水：纯净水不含杂质，调出的凉皮口感更清爽，颜色透亮，卖相更好。但需要花钱买，用起来不如自来水顺手。冬天用纯净水还得先降温，不然调浆太稀。