小白菜和大白菜哪个好?

小白菜和大白菜各有好处，选择主要看用途。小白菜口感鲜嫩，适合快炒或做汤，营养更丰富；大白菜水分足，耐储存，适合炖煮或腌制。

对比

小白菜：叶子翠绿，茎部细嫩，炒熟后清甜爽口，维生素C含量比大白菜高，适合做蒜蓉炒小白菜或上汤小白菜。但保存时间短，放冰箱只能放3天左右。

大白菜：叶片宽厚，水分多，炖煮后软烂入味，适合做醋溜白菜或白菜炖豆腐。一颗大白菜能吃5天以上，放阴凉处能存1个月，但炒熟后容易出水，口感稍显绵软。