凉皮放在冰箱冷藏还是冷冻好?

凉皮适合冷藏保存，冷冻会让它变硬，口感变差。冷藏能保持3-5天，冷冻则需解冻后重新蒸煮，麻烦且影响风味。

对比

冷藏：凉皮放在冰箱冷藏层，温度控制在4度左右，能保持柔软筋道。每天换水防止粘连，可放3-5天。适合短期保存，随时取用方便。

冷冻：凉皮冷冻后水分结冰，解冻后会变得软烂，失去弹性。需要蒸煮或热水烫软才能恢复口感，耗时较长。适合长期存放，但风味和口感明显下降。