烘焙用白壳鸡蛋还是黄壳鸡蛋好呢?

烘焙时白壳鸡蛋和黄壳鸡蛋效果差不多，主要看新鲜度和大小。颜色不影响口感或蓬松度，选新鲜鸡蛋更重要。

对比

白壳鸡蛋：白壳鸡蛋来自轻型鸡种，蛋壳较薄，打开后蛋清清澈，蛋黄颜色偏浅。烘焙时打发效果稳定，适合做蛋糕和饼干。价格一般比较实惠，容易买到新鲜货。蛋白起泡性好，成品颜色更浅，适合需要保持原色的甜点。

黄壳鸡蛋：黄壳鸡蛋来自中型鸡种，蛋壳稍厚，蛋清浓稠，蛋黄颜色深黄。烘焙时蛋黄的油脂含量高，能增加香味和湿润度。适合做需要浓郁口感的面包或布丁。价格稍高，但营养更丰富，成品颜色偏黄，卖相更诱人。