制作皮冻冷藏还是冷冻保存?

制作皮冻建议冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度，可存放3-5天。冷冻会导致皮冻水分流失，口感变差，解冻后易出水变形。

对比

冷藏保存：皮冻放入冰箱冷藏层，用保鲜膜封好或密封盒装，能保持Q弹口感，水分不易流失。每天取用方便，适合短期食用。3天内风味最佳，超过5天可能出现异味，需丢弃。冷藏占用空间小，适合家庭日常存放。

冷冻保存：皮冻冷冻后质地变硬，口感变柴，解冻后表面出水，形状松散。冷冻可存放1-2个月，但反复解冻会加速变质。每次食用需提前取出化冻，过程耗时较长。冷冻适合大批量制作，但会损失皮冻原有的滑嫩质感。